Betty Koster en Robèrt Verweij verzorgen samen de enige gastronomische kaascursus van Nederland. Deze cursus is een must voor iedereen die dagelijks met kaas bezig is. De doelgroep bestaat uit mensen die beroepsmatig met kaas werken, bijvoorbeeld: sommeliers, horecapersoneel, kaasverkopend personeel en kaasmakers. Enkele jaren praktijkervaring en basiskennis zijn aan te bevelen.

Betty Koster is een echte kaaskenster met jarenlange praktijkervaring en uitgebreide theoretische kennis. Haar kaasspeciaalzaak l'Amuse te Santpoort wordt door velen gezien als de beste van Nederland. Daarnaast krijgt u les van een aantal specialisten.

Het doel van de cursus is de theoretische en proeftechnische kennis van kaas te vergroten. Per dag proeven we circa 15 à 20 kazen. Daarnaast wordt er ruimschoots aandacht besteed aan het combineren van kaas en wijn. Hierbij maakt onze vinoloog Robèrt Verweij gebruik van de wijn/spijs methode van Peter Klosse.

Les 1 vindt plaats in Lunteren bij kaasboerderij "De Groote Voort", (bekend van Olde Remeker) en Eco-boerderij "Ecofields". Les 2, 3 en 4 vinden plaats in het wijnlokaal van Culinair Centrum Beverwijk.

De kaascursus voorjaar 2012 wordt gegeven op:
• 6 maart 
• 20 maart 
• 3 april
• 17 april
 
Het examen is op woensdag 9 mei 2012 van 11:00 tot 13.00 in Beverwijk. De cursusdagen zijn van 10:00 tot 17:00.

 
DAG 1: 
• Productie van kaas 
• De verschillende soorten kaasbereidingen 
• Rondleiding op boerenkaasmakerij "De Groote Voort" te Lunteren 
• Demonstratie en uitleg door kaasmaker Jan-Dirk van de Voort 
• Kaasproeverij

DAG 2:
• Kaas en wijn combineren door Robèrt Verweij
• Kaas en wijn proeverij 
• Kaas uit Frankrijk 
• Kaasproeverij
 
DAG 3:
• Kaas serveren in restaurants 
• Kaas uit Italië 
• Kaas uit Spanje 
• Kaasproeverij

DAG 4:
• Kaas kopen, verkopen en bewaren 
• Kaas uit de rest van Europa 
• Kaas uit de rest van de wereld 
• Kaasproeverij 
 
U kunt zich inschrijven door deze opdrachtbevestiging in te vullen en terug te faxen. Het minimum aantal deelnemers is 10, het maximum is 20.

Kosten
Kaascursus  € 595,00  
Lesboek "Passie voor Kaas"   € 32,50
(incl. 4 x lunch, readers, examen en alle consumpties)