Reserveren voor Groentencursus
18 maart, 1 april & 13 mei 2022
Wachtlijst ook vol!

3 dagen

18 maart, 1 april & 13 mei 2022

09:30 tot 15:30

440

Uitverkocht

In deze kookcursus over groenten leer je in drie dagen alles over groenten bereiden van Meneer Wateetons en chefkok Robert Verweij. 

Let op: we besluiten ruim van tevoren of de cursus doorgaat. Wacht dus niet met inschrijven!  

Wat ga je leren?

• Snelle technieken: groenten grillen, bakken & braden
• Groenten fermenteren met melkzuur en tsukemono
• Zelf originele vleesvervangers maken
• Low & slow bereidingen
• Groenten sous vide bereiden
• Groenten bereiden op de Big Green Egg
• Groenten koud roken & warm roken
• Groenten crème, soep, bouillon
• Groente chips, poffen, frituren en paneren
• Groente als frisdrankstarter
• Groenten wokken als een baas
• Glaceren, karamelliseren en pasteuriseren
• Serieuze bereidingen met gasbrander en magnetron
• Koken met “no waste” als uitgangspunt
• Groente-ijs en groente desserts met groenten
• Groenten beter stomen en koken door meer kennis
• Fermenteren met koji-kin en dry aged groente
• Groente-zout, groente-siroop en groente-azijn
• Groenten infuseren, drogen en impregneren

Kookworkshop over groenten

Voor wie is de groenten cursus?

Deze cursus is bedoeld voor mensen die beter met groenten willen werken: thuiskoks, professionele koks, groentehandel, catering en ondernemers. Zo’n 60% van de cursisten is professional, 40% is hobby-kok. Een vooropleiding is niet nodig. Het minimum aantal deelnemers is 12, het maximum is 20.

Je leert gegarandeerd heel veel over groenten in een korte tijd.

• Je verbeterd je huidige skills en leert nieuwe skills van Meneer Wateetons
Robert is al 22 jaar professioneel kok en kookdocent.
• Je groeit door in je hobby of vak
• Na de cursus kun je beter en origineler groenten bereiden dan nu.
• Vanaf de basis de diepte in: iedereen kan dus meedoen.
• De cursus is theoretisch en praktijkgericht: je gaat ook zelf aan de slag.

Je wordt dus sowieso beter in het koken van groenten!

Scroll naar top