Reserveren voor Kookcursus "Groenten"
16 & 30 sept, 7 okt 2022
Inschrijving gaat hard!

3 dagen

16 & 30 sept, 7 okt 2022

09:30 tot 15:30

440

Beschikbaarheid: Op voorraad

In deze kookcursus over groenten leer je in drie dagen alles over groenten bereiden van Meneer Wateetons en chefkok Robert Verweij. 


Let op:
 we besluiten ruim van tevoren of de cursus doorgaat. Wacht dus niet met inschrijven!  

Wat ga je leren?

• Snelle technieken: groenten grillen, bakken & braden
• Groenten fermenteren met melkzuur en tsukemono
• Zelf originele vleesvervangers maken
• Low & slow bereidingen
• Groenten sous vide bereiden
• Groenten bereiden op de Big Green Egg
• Groenten koud roken & warm roken
• Groenten crème, soep, bouillon
• Groente chips, poffen, frituren en paneren
• Groente als frisdrankstarter
• Groenten wokken als een baas
• Glaceren, karamelliseren en pasteuriseren
• Serieuze bereidingen met gasbrander en magnetron
• Koken met “no waste” als uitgangspunt
• Groente-ijs en groente desserts met groenten
• Groenten beter stomen en koken door meer kennis
• Fermenteren met koji-kin en dry aged groente
• Groente-zout, groente-siroop en groente-azijn
• Groenten infuseren, drogen en impregneren

Kookworkshop over groenten

Voor wie is deze vegetarische kookcursus?

Deze cursus is bedoeld voor mensen die beter met groenten willen werken: thuiskoks, professionele koks, groentehandel, catering en ondernemers. Zo’n 60% van de cursisten is professional, 40% is hobby-kok. Een vooropleiding is niet nodig. Het minimum aantal deelnemers is 12, het maximum is 20.

Je leert gegarandeerd heel veel over groenten in een korte tijd.

• Je verbeterd je huidige skills en leert nieuwe skills van Meneer Wateetons
Robert is al 22 jaar professioneel kok en kookdocent.
• Je groeit door in je hobby of vak
• Na de cursus kun je beter en origineler groenten bereiden dan nu.
• Vanaf de basis de diepte in: iedereen kan dus meedoen.
• De cursus is theoretisch en praktijkgericht: je gaat ook zelf aan de slag.

Je wordt dus sowieso beter in het koken van groenten!

Hoe laat?
• Van 9:00 tot 09:30 is er koffie
• Om 09:30 start de cursus
• De cursus duurt tot 15:30

Meenemen
• Een vrolijke schort
• Je notitieblok

Samenvatting
• Je huidige kook skills verbeteren en nieuwe skills leren van Meneer Wateetons
• Na de kookcursus kun je beter en origineler groenten bereiden dan nu
• Vanaf de basis de diepte in: iedereen kan dus meedoen, van hobbykok tot professionele kok
• De cursus is theoretisch en praktijkgericht: je gaat ook zelf aan de slag

Waar?
SVO Houten
Sleepboot 2
3991 CN Houten
Google Maps

Gratis parkeren
Rechtdoor over het kleine parkeerterrein. Door de smalle doorgang naar het grote parkeerterrein.

Kookcursus over groenten

Wat krijg je en wat kost het?
• 3 dagen cursus in groenten bereiden door 2 professionals
• 3 didactische driegangen-lunches
• Alle consumpties gedurende 3 dagen
• De afwas wordt voor je gedaan
• Alle lesmaterialen
• Het funky getuigschrift
• Elke dag wat leuks/lekkers voor thuis
• De reader (62 pagina’s) met technieken en recepten voor…
€ 440 (exclusief btw € 377)

Je leert het processen als garing, fermentatie, Maillard-reactie en wat thermodynamica begrijpen en beheersen, waardoor je je groenten beter, smakelijker en efficiënter gaat bereiden. Omdat je kooktechnieken leert, kun je ook andere producten dan groenten prima grillen, stoven, koken, snijden, etc.

Je gaat dus niet zomaar recepten maken maar we onderwijzen je in de techniek en wetenschap. Dit doen we door serieuze theorie, demonstraties, inzichtgevende tests, blinde proeverijen en natuurlijk zelf uitproberen.

• Tip: schrijf je op tijd in, de inschrijvingen gaan erg hard
• Cursusgarantie voor iedereen: altijd waar voor je geld! (meer info)
• Download nu ons gratis pizza magazine met recepten en tips over pizza bakken
• Voor vragen kun je altijd Robert appen of bellen via 06 388 279 59

Scroll naar top