Reserveren voor Wijn & spijs cursus
3 & 17 nov, 1 & 15 dec 2022

4 avonden

3 & 17 nov, 1 & 15 dec 2022

19:00 tot 22:00

325

Beschikbaarheid: Op voorraad

• Wil je meer leren over wijn en gerechten combineren?

• Van iemand die al 25 jaar kok is en 15 jaar vinoloog?
• Wil je meer weten over de verschillen tussen al die wijnen bij het eten?
• Wil je de juiste wijn serveren of bestellen tijdens een etentje?

Na de wijn-spijs cursus weet je veel meer over smaak en kun je ook de juiste wijn vinden bij een gerecht. Ook kun je “een gerecht tegen de wijn aan koken”, wat minstens net zo praktisch is.

Wat ga je leren op de wijn en spijs cursus?

Deze wijncursus word verzorgd door kok en vinoloog Robert Verweij, tevens Aanbevolen Wijndocent van de Wijnacademie. Hij behandelt wijn zoals het bedoeld is: zonder stoffige verhalen met moeilijke taal. Hij biedt je op een toegankelijke manier praktische kennis waar je wat mee kunt.

Waarom ga je de wijn spijs cursus volgen bij vinoloog en chefkok Robert Verweij?

• Je groeit door in je hobby of vak (koken en wijn drinken, toch)
• Nog beter wijn kunnen uitzoeken in de wijnwinkel of supermarkt
• De cursuslocatie ligt 5 minuten van de A2
• Al honderden tevreden cursisten gingen je voor
• Zeker weten dat je kennis over wijn en eten groeit
• Robert heeft praktisch alle wijnopleidingen van Nederland gevolgd
• Zijn doel is om jou  en je gasten nog meer van goede wijn te laten genieten

Voor wie is deze cursus?

Wijn en spijs-liefhebbers die thuis meer willen genieten van wijn en eten. Vaak zijn dat Bourgondische wijnliefhebbers die thuis graag goede wijn bij het eten drinken. Maar ook restaurantmedewerkers en koks zijn welkom. Wat basiskennis over gerechten en wijn is aan te raden maar niet verplicht.

Waar?

Brasserie de Kloostertuin
Benschopperstraat 43
3401 DG IJsselstein
Google Maps

Parkeren

• Parkeerplaats Kloosterhof
• Parkeerplaats Kronenburgplantsoen
• Parkeergarage Overtoom Oost
• Ma t/m do vanaf 18:00 en vrijdag vanaf 21:00 gratis

Hoe laat?

• Van 18:45 tot 19:00 is er koffie
• Om 19:00 start de cursus
• Tussen 22:00 en 22:30 ronden we af

wijncursus-proosten

Wat gaan we behandelen op de wijn en spijs cursus?

Wijn en spijs combineren kun je niet leren uit een boekje met lijstjes. Dan blijf je vaak hangen op het niveau van achterhaalde clichés zoals “wat uit dezelfde streek komt past altijd goed bij elkaar” of “lamvlees met Bordeaux”. Echt goed wijn en spijs combineren gaat om kennis en nuances. We zoeken dus geen wijn bij biefstuk met rode-wijn-saus, maar we gaan kijken of de saus op basis van roux, room of reductie is. En wat voor biefstuk is het met welke bereiding? Je leert niet alleen de juiste wijn bij het gerecht te vinden, maar ook om een gerecht tegen de wijn aan te koken. We gaan dieper in op wat smaak eigenlijk is en hoe

je smaak en beleving kunt beïnvloeden.

Meenemen

• Je opgeschreven vragen
• Een notitieblok

Het wijn & spijs lesboek

Het Nieuwe Proefboek, Peter Klosse (zelf aan te schaffen voor aanvang van de cursus)

Wat kost de cursus en wat krijg je allemaal?

• 4 avonden wijn en spijs les van professioneel kok & vinoloog Robert Verweij.
• De laatste avond een 4 gangen wijn-spijs-diner van Brasserie de Kloostertuin incl. bubbels, water & wijn.
• Wijn van Wijnkoperij Oostendorp en kaas van l’Amuse.
• Alle koffie/thee, wijnen en gerechtjes gedurende 4 avonden.
• Je persoonlijke getuigschrift voor…
€ 299 (excl. btw is dat € 260)

Over chefkok en vinoloog Robert Verweij

Robert Verweij is eigenaar en oprichter (2003) van TeesT Culinaire Cursussen. Ook is hij mede-oprichter en mede-eigenaar van CookingAcademy en KookCursus. De wijncursussen verzorgt hij zelf, de kookcursussen en kookworkshops verzorgt hij samen met gespecialiseerde docenten.

Naast z’n werk als kok, vinoloog, kookdocent en ondernemer volgde Robert de volgende opleidingen:
• Hotelvakschool
• Wijnacademie / Vinologenopleiding (geslaagd in 2005)
• Patisserieopleiding CCB
• SCAE Barista Level 1
• Dilmah School of Tea
• Opleiding tot Watersommelier
• SVH IJsbereider
• SVH Sociale hygiëne
• SVH Leermeester
• SVH Bierbrevet
• SVH Gedistilleerdbrevet
• SVH Gastronomie (Peter Klosse)
• MEI Master Wine Taster (Ton Moller)
• Slijtersvakdiploma
• Oinos, Technisch Wijnproeven  (Gerard Horstink)
• Wijntechnologie & Biochemie (prof.dr.ir. R. Pierik)

• Robert is “Vinoloog van de Wijnacademie”.
• Robert is “Official Certified Sherry Educator”.
• Robert is “Spanish Wine Educator”.
• Robert is “Sabreur du Confrérie du Sabre d’Or”.
• Hij werkte mee aan diverse kookboeken.
• Hij werd bekend als TV-kok bij de RTL4 TV-programma’s 4ME en Life & Cooking.
• Robert vestigde de officiële wereldrecords “grootste kookworkshop ter wereld” en “grootste kaasplateau ter wereld“.

Scroll naar top