Kookcursus agenda

10
OKT
VIP Workshop “Gastronomisch Groenten Fermenteren”
10 oktober 2026 – Ochtend editie
Gaat door, laatste plekken!
10
OKT
VIP Workshop “Gastronomisch Groenten Fermenteren”
10 oktober 2026 – Middag editie
Uitverkocht!
7
NOV
VIP Workshop “Gastronomisch Groenten Fermenteren”
7 november 2026 – Ochtend editie
Uitverkocht!
7
NOV
VIP Workshop “Gastronomisch Groenten Fermenteren”
7 november 2026 – Middag editie
Uitverkocht!
08
DEC
Kookcursus “Beter Vlees Bereiden”
8, 9, 10 december 2026
15
JAN
VIP workshop “Perfect Stoofvlees”
15 januari 2027
Diner editie 14:30 – 18:00
Gaat door, laatste plekken!
16
JAN
VIP workshop “Perfect Stoofvlees”
16 januari 2027
Lunch editie 10:00 – 13:30
Gaat door, laatste plekken!
16
JAN
VIP workshop “Perfect Stoofvlees”
16 januari 2027
Diner editie 14:30 – 18:00
Gaat door, laatste plekken!
2
MRT
Culinaire citytrip naar Rome
2 t/m 5 maart 2027
9
APR
VIP Workshop “Gastronomisch Groenten Fermenteren”
9 april 2027 – Middag editie
10
APR
VIP Workshop “Gastronomisch Groenten Fermenteren”
10 april 2027 – Ochtend editie
10
APR
Kookworkshop “Vuur & Vlammen”
10 april 2027 om 12:00
10
APR
Kookworkshop “Vuur & Vlammen”
10 april 2027 om 16:00
10
APR
VIP Workshop “Gastronomisch Groenten Fermenteren”
10 april 2027 – Middag editie
23
APR
VIP Workshop “Gastronomisch Groenten Fermenteren”
23 april 2027 – Middag editie
24
APR
VIP Workshop “Gastronomisch Groenten Fermenteren”
24 april 2027 – Ochtend editie
24
APR
VIP Workshop “Gastronomisch Groenten Fermenteren”
24 april 2027 – Middag editie
7
MEI
VIP workshop “Perfecte Biefstuk”
7 mei 2027
Diner editie 15:00 – 19:00
8
MEI
VIP workshop “Perfecte Biefstuk”
8 mei 2027
Lunch editie 10:00 – 14:00
8
MEI
VIP workshop “Perfecte Biefstuk”
8 mei 2027
Diner editie 15:00 – 19:00
5
JUN
Kookworkshop “Vuur & Vlammen”
5 juni 2027 om 12:00
5
JUN
Kookworkshop “Vuur & Vlammen”
5 juni 2027 om 16:00
7
JUN
Caveman Kitchen: koken in de natuur
7 t/m 10 juni 2027
18
JUN
VIP workshop “Perfecte Biefstuk”
18 juni 2027
Diner editie 15:00 – 19:00
19
JUN
VIP workshop “Perfecte Biefstuk”
19 juni 2027
Lunch editie 10:00 – 14:00
19
JUN
VIP workshop “Perfecte Biefstuk”
19 juni 2027
Diner editie 15:00 – 19:00
2
JUL
VIP workshop “Perfect Stoofvlees”
2 juli 2027
Diner editie 14:30 – 18:00
3
JUL
VIP workshop “Perfect Stoofvlees”
3 juli 2027
Lunch editie 10:00 – 13:30
3
JUL
VIP workshop “Perfect Stoofvlees”
3 juli 2027
Diner editie 14:30 – 18:00
10
SEP
VIP workshop “Perfecte Biefstuk”
10 september 2027
Diner editie 15:00 – 19:00
11
SEP
VIP workshop “Perfecte Biefstuk”
11 september 2027
Lunch editie 10:00 – 14:00
11
SEP
VIP workshop “Perfecte Biefstuk”
11 september 2027
Diner editie 15:00 – 19:00
18
SEP
Kookworkshop “Vuur & Vlammen”
18 september 2027 om 12:00
18
SEP
Kookworkshop “Vuur & Vlammen”
18 september 2027 om 16:00
25
SEP
VIP Workshop “Gastronomisch Groenten Fermenteren”
25 september 2027 – Ochtend editie
25
SEP
VIP Workshop “Gastronomisch Groenten Fermenteren”
25 september 2027 – Middag editie
8
OKT
VIP workshop “Perfecte Biefstuk”
8 oktober 2027
Diner editie 15:00 – 19:00
9
OKT
VIP workshop “Perfecte Biefstuk”
9 oktober 2027
Lunch editie 10:00 – 14:00
9
OKT
Kookworkshop “Vuur & Vlammen”
9 oktober 2027 om 12:00
9
OKT
VIP workshop “Perfecte Biefstuk”
9 oktober 2027
Diner editie 15:00 – 19:00
9
OKT
Kookworkshop “Vuur & Vlammen”
9 oktober 2027 om 16:00
5
NOV
VIP Workshop “Gastronomisch Groenten Fermenteren”
5 november 2027 – Middag editie
6
NOV
VIP Workshop “Gastronomisch Groenten Fermenteren”
6 november 2027 – Ochtend editie
6
NOV
VIP Workshop “Gastronomisch Groenten Fermenteren”
6 november 2027 – Middag editie
19
NOV
VIP workshop “Perfect Stoofvlees”
19 november 2027
Diner editie 14:30 – 18:00
20
NOV
VIP workshop “Perfect Stoofvlees”
20 november 2027
Lunch editie 10:00 – 13:30
20
NOV
VIP workshop “Perfect Stoofvlees”
20 november 2027
Diner editie 14:30 – 18:00
4
DEC
VIP Workshop “Gastronomisch Groenten Fermenteren”
4 december 2027 – Ochtend editie
4
DEC
VIP Workshop “Gastronomisch Groenten Fermenteren”
4 december 2027 – Middag editie

SAMEN BETER PROEVEN & SAMEN LEKKERDER KOKEN!

Koken op echt vuur
Stoer & spectaculair
Kennis & kunde
Vlees, vis en groente

Vuur maken en uitmaken zonder gedoe

Een goed kookvuur is klein, droog en beheersbaar. Je wilt genoeg warmte om te koken, maar nooit zo veel vuur dat je alleen nog bezig bent met redden wat er aanbrandt of uit de hand loopt.

De beste aanpak: controleer eerst of vuur mag, maak een veilige plek, bouw het vuur luchtig op en blus pas als alles koud aanvoelt. Dat laatste is belangrijker dan veel mensen denken, want grijze kolen kunnen uren later nog opnieuw oplaaien.

Controleer eerst de plek en de regels

Bij bushcraft en kamperen voelt vuur maken als iets natuurlijks, maar het mag lang niet overal. Check altijd lokale regels, droogte, wind en eventuele stookverboden. In natuurgebieden gelden vaak andere regels dan op een camping of prive terrein.

Kies een bestaande vuurplaats als die er is. Maak geen nieuw litteken in de bodem als dat niet nodig is. Houd tent, tarp, rugzakken, houtvoorraad en synthetische kleding ruim weg van de vuurplek. De National Park Service adviseert om brandbaar materiaal op afstand te houden en altijd water bij de hand te hebben.

Wind is de stille spelbreker. Een klein vuur kan door wind ineens vonken verspreiden of extra fel branden. Zet je kookplek daarom zo dat rook en vonken van je werkplek en spullen af bewegen. Als de wind draait, pas je opstelling aan. Buiten koken is nooit helemaal statisch.

Kijk ook naar de bodem. Droge bladeren, dennennaalden, veenachtige grond en los gras zijn slechte buren voor vuur. Gebruik waar mogelijk een vuurschaal, vaste ring of kale minerale bodem. Bij bushcraft is het verleidelijk om even snel iets te maken, maar een nette vuurplek is onderdeel van goed vakmanschap.

Houd je vuur klein genoeg om met een paar handelingen te kunnen stoppen. Een vuur dat groter is dan je pan, rooster of maaltijd nodig heeft, is geen teken van kunde. Het is vooral meer rook, meer houtverbruik en meer risico.

Bouw je vuur luchtig op

Vuur heeft drie dingen nodig: brandstof, zuurstof en warmte. Beginners geven vaak veel brandstof, maar te weinig lucht. Dan krijg je rook, half brandend hout en frustratie. Begin met droog tondel, dun aanmaakhout en daarna pas dikkere stukken.

Een simpele methode is een kleine kruisstapel. Leg dun hout luchtig over elkaar, niet als een dichte hoop. Steek de tondel onderin aan en geef het vuur tijd om omhoog te werken. Voeg pas groter hout toe als het kleine hout echt brandt. Te vroeg zware blokken toevoegen smoort je vuur.

Gebruik geen benzine, spiritus of andere gevaarlijke versnellers. Ze zijn onvoorspelbaar, geven steekvlammen en horen niet bij koken. Als je een hulpmiddel gebruikt, kies dan een veilige firestarter en gebruik die bescheiden. Goed droog hout is nog steeds je beste vriend.

Wie zonder aanmaakblokjes wil werken, kan oefenen met feather sticks, berkenschors waar dat mag, droge grasjes of fijne houtkrullen. Dat is leuk en leerzaam, maar ook hier geldt: kooktechniek begint bij betrouwbaarheid. Als het regent en mensen honger hebben, is een veilige firestarter geen schande.

Maak van je houtvoorraad drie stapels: tondel, aanmaakhout en kookhout. Die simpele indeling voorkomt dat je te snel te groot hout pakt. Het geeft ook rust, want je ziet meteen of je genoeg materiaal hebt om door te koken.

Uitmaken is pas klaar als het koud is

Een vuur uitmaken is niet hetzelfde als stoppen met koken. Spreid de kolen uit, giet er water over, roer, giet opnieuw en voel pas heel voorzichtig in de buurt of er nog warmte uit komt. Als je geen water hebt, kun je zand of aarde gebruiken, maar roer goed door. Alleen bedekken kan warmte juist isoleren.

Laat nooit een vuur onbeheerd achter. Ook niet als er geen vlam meer is. Kolen kunnen door wind opnieuw zuurstof krijgen en weer oplaaien. Zeker op droge bodem of bij dennennaalden is dat risico groter dan je denkt.

Maak blussen onderdeel van je planning. Als je om tien uur wilt slapen, begin dan niet om kwart voor tien nog met extra hout. Laat het vuur uitbranden naar kolen, kook de laatste dingen op restwarmte en begin op tijd met doven. Dat voelt minder romantisch, maar de volgende ochtend ben je blij met een veilige plek.

Controleer na het blussen ook de rand van de vuurplaats. Vonken en kleine kooltjes kunnen buiten de ring liggen. Ruim glas, folie en verbrande rommel op. Goed vuur maken is mooi, maar goed achterlaten is minstens zo belangrijk.

Verder lezen kan bij National Park Service over kampvuren en AmazingRibs over voedselveiligheid.

Do’s

Check regels en droogte.
Houd water klaar.
Blus, roer en controleer tot alles koud is.

Don’ts

Gebruik geen benzine of spiritus.
Bouw het vuur niet groter dan nodig.
Laat kolen niet onder zand liggen zonder te roeren.

Veelgemaakte fouten

Nat hout gebruiken.
Hout te dicht stapelen.
Weggaan zodra de vlammen weg zijn terwijl de kolen nog heet zijn.

bushcraft & open vuur informatie

Onze ervaring

Bovenstaande informatie is gebaseerd op onze praktijkervaring tijdens honderden cursussen en aangevuld met onderstaande vakliteratuur.

BIJ TEEST INVESTEER JE IN JEZELF EN IN JE GASTEN

Winkelwagen
Scroll naar boven