Reserveren voor 4 daagse kaascursus met Betty Koster
7 oktober, 4, 18 nov & 25 november 2024
4 dagen + examen
7 oktober, 4, 18 nov & 25 november, examen nog te plannen
10:00 - 17:00
€795
Beschikbaarheid: Je hebt geluk, er zijn nog 6 plekken!
LEER ECHT ALLES OVER KAAS (EN WIJN) VAN DE ULTIEME KAASSPECIALIST: BETTY KOSTER
Ben jij een enthousiaste kaasliefhebber of kaasprofessional? Ben je gek op mensen verwennen met prachtige kaas en mooie wijn & kaas combinaties? Wil je meer weten over hoe kaas gemaakt wordt en wat de verschillen zijn tussen alle kaasfamilies en kaaslanden?
Kaas-specialist Betty Koster
We zijn trots op onze samenwerking (al bijna 20 jaar) met Betty Koster. Ze is een echte kaaskenster met een zeer veel praktijkervaring en uitgebreide theoretische kennis. Haar kaasspeciaalzaken van l’Amuse te IJmuiden en Amsterdam wordt door velen gezien als de beste kaaswinkels van Nederland. Betty is dan ook dé vrouw van wie je alles over kaas kunt leren.
Ze schreef 5 boeken over kaas en is regelmatig te gast in TV programma’s zoals de Keuringsdienst van Waarde. Het is haar passie om haar enorme kennis te delen met gemotiveerde kaasliefhebbers zoals jij.
Vinoloog Robert Verweij
Robert komt uit een familie van veehandelaars, kaasmakers en bakkers. Hij verzorgt al meer dan 20 jaar culinaire workshops, opleidingen en cursussen in de regio Utrecht en Amsterdam met z’n culinaire opleidingsbedrijf TeesT. Duizenden kook- en wijnliefhebbers zoals jij volgde bij hem cursussen in verschillende onderwerpen. Je kent hem waarschijnlijk als TV-kok van programma’s zoals Life & Cooking, op zondagmiddag bij RTL4.
Om een goede wijndocent te zijn moet je zelf ook blijven leren. Daarom is Robert naast “Vinoloog van de Wijnacademie” ook “Official Certified Sherry Educator”, “MEI Master Wine Taster”, “Spanish Wine Educator” en “Sabreur du Confrérie du Sabre d’Or”. Meer over Robert vind je hier.
Het is Robert’s missie om jou meer te laten genieten van goede wijn. Hij geeft je veel tips voor het wijn serveren bij het eten of wijn drinken met je vrienden en familie. Van glaswerk en temperatuur tot wijn-spijs combinaties. Door z’n lange ervaring als wijndocent weet hij waar voor jou de winst te behalen is.
Als chef en vinoloog weet Robert echt veel van wijn-spijs combineren. Ik kan nu veel beter wijn en kaas pairen voor m’n gasten, dankjewel!
Sara BosDe 4 daagse kaas cursus in Lunteren en IJmuiden
Samen hebben Betty en Robert een speciale kaascursus van 4 dagen over kaas ontworpen voor enthousiaste kaasliefhebbers. Deze kaascursus hebben ze de afgelopen jaren al tientallen keren gegeven, naar grote tevredenheid van de cursisten. De cursus bevat natuurlijk de nodige theorie, maar daarna zit je al snel aan de kaas en wijn (maar ook thee en bier). Betty neemt je mee in de wereld van kaas en deelt haar enorme ervaring.
Roberrt neemt je mee in zijn wereld van wijn-spijs combinaties. Robert laat hij je stap-voor-stap proeven welke combinaties wel of niet werken en waarom niet. Hij gelooft niet in kant-en-klare lijstjes maar in een persoonlijke benadering van begrijpen, proeven en beredeneren.
Wat is het doel van de kaascursus?
Het doel van de cursus is de theoretische en proeftechnische kennis van kaas te vergroten. Per dag proeven we circa 15 à 20 kazen van hoge kwaliteit. Daarnaast word je veel beter in het combineren van kaas en wijn.
Voor wie is de kaascursus?
Kaasprofessionals zoals sommeliers, horecapersoneel en kaasverkopend personeel. Al diverse keren zijn onze cursisten “Fromager van het Jaar” geworden. Praktijkervaring en basiskennis zijn aan te bevelen, maar niet noodzakelijk. Het zeker mogelijk voor liefhebbers en particulieren om mee te doen, ook als je weinig ervaring hebt.
Programma kaascursus
Programma dag 1 (Lunteren)
• Productie van kaas & de verschillende soorten kaasbereidingen
• Rondleiding op boerenkaasmakerij “De Groote Voort”, bekend van Olde Remeker
• Demonstratie en uitleg door kaasmaker Jan-Dirk van de Voort
• Nederlandse kaas & kaasproeverij
Programma dag 2, 3 en 4 (IJmuiden)
• Kaas en wijn combineren
• Kaas en thee/bier combineren
• Kaas en wijn proeverij
• Kaas kopen, verkopen & bewaren
• Franse, Italiaanse, Engelse & Spaanse kaas
• Kaas uit de rest van de wereld
• Diverse kaasproeverijen
• Kaas serveren in restaurants
Programma dag 5 (IJsselstein)
• Examen (1 dagdeel)
Praktische informatie
Hoe laat?
• Van 9:45 tot 10:00 is er koffie en thee
• Om 10:00 start de cursus
• De cursus duurt tot 17:00
Meenemen
• Je notitieblok
• Laarzen op dag 1 indien het regenachtig is
Waar is de cursus?
Locatie dag 1
Familie Van de Voort / Olde Remeker
Postweg 110, 6741 ML Lunteren
Locatie dag 2, 3, 4
L’Amuse IJmuiden
Dokweg 21
1976 CA IJmuiden
Locatie examen
Het Kruispunt
Touwlaan 36
3401 CB IJsselstein
Wat kost de kaascursus?
• 4 dagen cursus met Betty Koster en Robert Verweij
• Examen met officieel diploma
• Het boek “500 favoriete kazen” t.w.v. 29 euro
• De kaas en wijn reader met theorie als E-book
• Zeer veel kaas en wijn in 7 proeverijen
• De online wijn-workshop waarmee je vandaag kunt beginnen t.w.v. 25 euro
• Online begeleiding vóór en nà de cursus via de live Q&A
795 euro all-in (ben je niet tevreden? Dan krijg je je geld terug!)
Door deze gezellige wijncursus geniet ik meer van wijn en kaas. Ik heb veel nieuwe kazen en wijnen leren kennen en weet nu nog beter wat ik zelf lekker vind!
Verpleegkundige en wijnliefhebber