Kaas en wijn agenda
Gaat door, laatste plekken!
15 mei 2025 – Avond editie
Gaat door, laatste plekken!
7, 21 nov & 5 dec 2025
Gaat door, laatste plekken!
92 pagina's met Robert's recepten, geheimen, tips & tricks uit de kookcursussen en wijncursussen.
LEER ECHT ALLES OVER KAAS (EN WIJN) VAN DE ULTIEME KAASSPECIALIST: BETTY KOSTER
Ben jij een enthousiaste kaasliefhebber of kaasprofessional? Ben je gek op mensen verwennen met prachtige kaas en mooie wijn & kaas combinaties? Wil je meer weten over hoe kaas gemaakt wordt en wat de verschillen zijn tussen alle kaasfamilies en kaaslanden?
Inhoud
Kaasspecialist Betty Koster
We zijn trots op onze samenwerking (al bijna 20 jaar) met Betty Koster. Ze is een echte kaaskenster met een zeer veel praktijkervaring en uitgebreide theoretische kennis. Haar kaasspeciaalzaken van l’Amuse te IJmuiden en Amsterdam wordt door velen gezien als de beste kaaswinkels van Nederland. Betty is dan ook dé vrouw van wie je alles over kaas kunt leren.
Ze schreef 5 boeken over kaas en is regelmatig te gast in TV programma’s zoals de Keuringsdienst van Waarde. Het is haar passie om haar enorme kennis te delen met gemotiveerde kaasliefhebbers zoals jij.
Vinoloog-sommelier Robert Verweij
Robert is de sommelier en wijndocent van TeesT. Hij komt uit een gezellige familie van veehandelaars, kaasmakers en bakkers. Hij verzorgt al meer dan 23 jaar wijnproeverijen, wijnopleidingen en wijncursussen met z’n culinaire cursus-bedrijf TeesT.
Het is Robert’s missie om jou meer te laten genieten van goede wijn. Hij geeft je veel tips voor het wijn serveren bij het eten of wijn drinken met je vrienden en familie. Van glaswerk en temperatuur tot wijn-spijs combinaties. Door z’n lange ervaring als spreker en Aanbevolen Wijndocent weet hij waar voor jou de winst te behalen is.
Om een goede wijndocent en sommelier te zijn moet je zelf ook blijven leren. Daarom is Robert naast “Vinoloog van de Wijnacademie” ook “Official Certified Sherry Educator”, “MEI Master Wine Taster”, “Spanish Wine Educator” en “Sabreur du Confrérie du Sabre d’Or”. Er is bij Robert altijd ruimte voor persoonlijke verhalen en om te lachen. Meer over Robert vind je hier.
Duizenden kook- en wijnliefhebbers zoals jij volgden bij hem cursussen in verschillende onderwerpen. Je kent hem waarschijnlijk als TV-kok van programma’s zoals Life & Cooking, op zondagmiddag bij RTL4.
De cursus over kaas en wijn: centraal in Nederland!
Samen hebben Betty en Robert een speciale kaascursus van 4 dagen over kaas ontworpen voor enthousiaste kaasliefhebbers. Deze kaascursus hebben ze de afgelopen jaren al tientallen keren gegeven, naar grote tevredenheid van de cursisten. De cursus bevat natuurlijk de nodige theorie, maar daarna zit je al snel aan de kaas en wijn (maar ook thee en bier). Betty neemt je mee in de wereld van kaas en deelt haar enorme ervaring.
Wat is het doel van de kaascursus?
Het doel van de cursus is de theoretische en proeftechnische kennis van kaas te vergroten. Per dag proeven we circa 15 à 20 kazen van hoge kwaliteit. Daarnaast word je veel beter in het combineren van kaas en wijn.
Voor wie is de kaascursus?
Kaasprofessionals zoals sommeliers, horecapersoneel en kaas verkopend personeel. Al diverse keren zijn onze cursisten “Fromager van het Jaar” geworden. Praktijkervaring en basiskennis zijn aan te bevelen, maar niet noodzakelijk. Het zeker mogelijk voor liefhebbers en particulieren om mee te doen, ook als je weinig ervaring hebt.
Alle cursussen die ik bij Robert gedaan heb zijn top.
Doen!
Na de broodcursus ook de fermentatiecursus gedaan. Ik kan niet anders zeggen dan dat ik genoten heb. Inspiratie, leerzaam, vakkundig en gezellig. Een aanrader!
Inspirerende cursus! Ik heb aardig wat ervaring met het maken van pasta en het koken van risotto, maar ik heb van de cursus veel meer geleerd dan verwacht.
Superleuke cursus en lekker veel info om na te lezen. Een mooie investering in mezelf!
De cursussen zijn goed verzorgd, op niveau maar ook toegankelijk. Opgewekt gebracht door de enthousiaste docenten.
Hulde Robert!
Pas heb ik de samen met m'n moeder de theecursus gevolgd. Leerzaam en supergezellig! Mariëlla Erkens en Robert Verweij zijn TOP!
Met veel plezierl diverse cursussen gevolgd bij TeesT. Pizza, brood, vlees, pasta en sushi. Altijd verzorgd door een "vakidioot" met humor, waardoor de cursussen behalve zeer leerzaam ook mega leuk zijn. Aanrader!
Al twee keer een cursus gevolgd! Leuk en leerzaam met humor en de beste begeleiders op hun vakgebied!
MEER PLEZIER IN KOKEN EN ETEN!
Programma kaascursus
Programma dag 1 (Lunteren)
• Productie van kaas & de verschillende soorten kaasbereidingen
• Rondleiding op boerenkaasmakerij “De Groote Voort”, bekend van Olde Remeker
• Demonstratie en uitleg door kaasmaker Jan-Dirk van de Voort
• Nederlandse kaas & kaasproeverij
Programma dag 2, 3 en 4 (IJmuiden)
• Kaas en wijn combineren
• Kaas en thee/bier combineren
• Kaas en wijn proeverij
• Kaas kopen, verkopen & bewaren
• Franse, Italiaanse, Engelse & Spaanse kaas
• Kaas uit de rest van de wereld
• Diverse kaasproeverijen
• Kaas serveren in restaurants
Programma dag 5 (IJsselstein, facultatief)
• Examen (1 ochtend van 10:00 tot 11:15)
Praktische informatie
Wat kost de kaascursus?
• 4 dagen cursus met Betty Koster en Robert Verweij
• Examen met officieel diploma
• Het boek “500 favoriete kazen” t.w.v. 29 euro
• De kaas en wijn reader met theorie als E-book
• Zeer veel kaas en wijn in 7 proeverijen
• De online wijn-workshop waarmee je vandaag kunt beginnen t.w.v. 25 euro
795 euro all-in (ben je niet tevreden? Dan krijg je je geld terug!)
Hoe laat is de cursus?
• Van 9:45 tot 10:00 is er koffie en thee
• Om 10:00 start de cursus
• De cursus duurt tot 17:00
Meenemen
• Je notitieblok
• Laarzen op dag 1 indien het regenachtig is
Waar is de cursus?
Locatie dag 1 (15 minuten vanaf Utrecht)
Familie Van de Voort / Olde Remeker
Postweg 110, 6741 ML Lunteren
Google Maps
Locatie dag 2, 3, 4 (15 minuten vanaf Amsterdam)
L’Amuse IJmuiden
Dokweg 21
1976 CA IJmuiden
Google Maps
Locatie examen (facultatief)
Het Kruispunt
Touwlaan 36
3401 CB IJsselstein
Google Maps
BETER KAAS & WIJN COMBINEREN LEER JE BIJ TEEST
Hoe kun je wijn en kaas combineren?
Wijn en spijs tips: kaas combineren met wijn
Workshop kaas & wijn combineren met chef-kok
17 tips voor een geslaagd kaasplateau
Kaasproductie: geschiedenis en de plaats
4 dagen kaas en wijn cursus met Betty Koster
Het kaas & wijn proefformulier
Hoe werkt kaas serveren en het kaasplateau?
Hoe kun je beter kaas kopen, snijden & bewaren
4 avonden wijn en spijs cursus met vinoloog
Kaasproductie: het vee en het voer
Bacteriën en schimmels bij kaas
In de kaasmakerij: kaas maken
Column: “Restaurant Fromage”
Het kaas woordenboek
Kaas: korst en rijping
Kazen per land