VERRASSEND, VEILIG EN VERRUKKELIJK FERMENTEREN LEER JE VAN MENEER WATEETONS

Jij wilt graag beter leren fermenteren? Wij gaan je helpen!

Ons doel is om Nederlandse (hobby)koks meer kennis en kunde bij te brengen over fermenteren.
Er is op internet informatie beschikbaar. Maar veel bronnen spreken elkaar tegen, en het is lang niet altijd praktische kennis waar je zelf mee aan de slag kunt.

Maar ontspan! Wij hebben een begrijpelijk en kloppend verhaal voor je samengesteld. Je leert het
fermentatieproces doorgronden en beheersen, daardoor krijg je een hoge en constante kwaliteit. Als je het fermentatieproces begrijpt kun je ermee gaan spelen en er je eigen creativiteit op loslaten. Daarnaast adviseren we over voedselveiligheid in restaurants. We vinden het belangrijk dat je veilig, creatief en smaakvol leert fermenteren.

Wie kan je dat beter uitleggen dan Meneer Wateetons, kookboekenschrijver en wetenschapper? Hij is auteur van het gezaghebbende Nederlandstalige handboek over fermenteren “Over Rot”.

Waarom de cursus fermenteren volgen bij Meneer Wateetons?

• Onze cursisten geven ons 4,9 sterren op Facebook
• Je groeit door in je hobby of vak
• Je gaat zelf aan de slag met gave fermentaties
• Als kok jezelf onderscheiden met vernieuwende gerechten
• Meneer Wateetons is de fermentatie-autoriteit van Nederland
• Gegarandeerd de snelste manier om veel te leren over fermenteren
• Cursuslocatie is een professioneel culinair opleidingscentrum te Beverwijk
• Gratis parkeren, vlakbij de A9 en het treinstation
• Al honderden tevreden cursisten gingen je voor

Wat ga je leren op de fermentatie cursus?

• Groenten fermenteren zoals zuurkool, cortido, wortels, augurken en kimchi
• Melk fermenteren tot yoghurt (villi, matsoni) of rauwmelkse karnemelk en roomboter
• Zelf zuurdesem maken, waarmee je zuurdesembrood leert bakken
• Bonen fermenteren tot Japanse miso en Indonesische tempeh
• Azijn, balsamico en agrodolce maken.
• Zelf gezonde frisdrank fermenteren zoals komboecha en kefir
• Vlees fermenteren tot gedroogde worst (die je ook zelf gaat maken)
• Franse baquette bakken met zuurdesem
• Kaas maken
• Tepache brouwen (ananasbier)
• Fermenteren met Koji Kin
• Een deel ga je zelf doen, een deel demonstreren we

Hoe laat?
• Van 9:15 tot 09:30 is de inloop met koffie
• De cursus is van 9:30 tot 15:00

Meenemen
• Je notitieblok
• Je schort
• Lege bakjes/potjes om fermentaties mee te nemen