LEKKER EN ORIGINEEL KOKEN MET GROENTEN? VOLG DEZE KOOKCURSUS!

Ben jij een enthousiaste hobby-kok en ben je gek op lekker eten met je familie en vrienden? Maar zou je vaker groenten willen eten? Wil je veel méér soorten groenten klaarmaken, waarbij je kunt variëren met bereidingen? Van  biologische groenten tot lokale seizoensgroenten: hoe meer bereidingen je goed in de vingers hebt, hoe leuker en lekkerder het wordt!

Meneer Wateetons

Meneer is in culinaire kringen beroemd als culinair blogger en kookboekenschrijver van standaardwerken als “Over Worst”, “Over Rook”, “Over Drank”, “Over Rot”, Over Charcuterie, “Over Inpakken” en de “Worstbijbel”.

Meneer is naast kok ook wetenschapper, gepromoveerd zelfs. Een gedegen wetenschappelijke onderbouwing van groenten, fermenteren en vlees bereiden komt dus wel goed. Meneer Wateetons is rap van tong, snel van geest en liefhebber van droge humor. Hij wil z’n enorme kennis graag delen met jou.

 

Chefkok Robert Verweij

Robert verzorgt al 21 jaar culinaire workshops, opleidingen en cursussen met z’n culinaire opleidingsbedrijf TeesT. Duizenden professionele koks en thuiskoks zoals jij volgden bij hem kooklessen met diverse thema’s op verschillende niveaus. Sinds 1996 investeert hij zelf veel in zijn eigen ontwikkeling. Daarnaast werkte hij jaren als TV-kok. Je kent hem waarschijnlijk van TV-programma’s zoals Life & Cooking, op zondagmiddag bij RTL4.

Het is Robert’s missie om zoveel mogelijk (hobby)koks meer te leren over succesvolle kooktechnieken. Hij gelooft niet in recepten als lesstof, maar meer in begrijpen wat je doet en wat er gebeurt.  Door zijn lange ervaring als culinair docent weet hij exact waar je tegenaan loopt en hoe je de resultaten krijgt die je wilt. Hij deelt graag al zijn tips en geheimen met jou.

 

De kookcursus heeft er voor gezorgd dat ik me bewuster ben van alle processen. Door alle nieuwe kennis kan ik nu beter sturen op m’n resultaten en die zijn echt super!

Joost Bakker

Bedrijfsleider en hobbykok

De (vegetarische) kookcursus over groenten

Samen hebben Meneer Wateetons en Robert een speciale kookcursus van 3 dagen over groenten ontworpen voor enthousiaste groentenliefhebbers. Ambitieuze hobbykoks tussen de 30 en 60 die al wel wat weten en kunnen, maar echt willen doorgroeien in de keuken. Voor liefhebbers die de tijd en aandacht willen geven aan het bereiden van goede groenten gerechten. Voor mensen die hun vrienden en familie willen verwennen met echt lekker eten. Doorgaans is een kwart professioneel kok en een derde is vegetariër.

Deze  kookcursus hebben ze de afgelopen jaren al tientallen keren gegeven, naar grote tevredenheid van de cursisten. De cursus bevat aardig wat theorie, maar daarna sta je al snel in de professionele keuken. Meneer en Robert laten je stap-voor-stap zien hoe jij succesvolle groenten-gerechten maakt waar je trots op kunt zijn.

Wat ga je leren?

• Snelle kooktechnieken: grillen, bakken & braden
• Groenten fermenteren met melkzuur en tsukemono
• Zelf originele vleesvervangers maken
• Low & slow bereidingen
• Groenten sous vide bereiden
• Groenten bereiden op de Big Green Egg
• Groenten koud roken & warm roken
• Groenten crème, soep, bouillon
• Groente chips, poffen, frituren en paneren
• Groente als frisdrankstarter
• Groenten wokken als een baas
• Glaceren, karamelliseren en pasteuriseren
• Serieuze bereidingen met gasbrander en magnetron
• Koken met “no waste” als uitgangspunt
• Groente-ijs en groente desserts met groenten
• Groenten beter stomen en koken door meer kennis
• Fermenteren met koji-kin en dry aged groente
• Groente-zout, groente-siroop en groente-azijn
• Groenten infuseren, drogen en impregneren

Je leert het processen als garing, fermentatie, Maillard-reactie en wat thermodynamica begrijpen en beheersen, waardoor je je groenten beter, smakelijker en efficiënter gaat bereiden. Je gaat dus niet zomaar recepten maken maar we onderwijzen je in de techniek en wetenschap. Dit doen we door serieuze theorie,  demonstraties, inzichtgevende tests, blinde proeverijen en natuurlijk zelf uitproberen.

Waarom deze kookcursus volgen?

• Je gaat de rest van je leven echt goed groenten bereiden
• Je groeit door in je culinaire vak of hobby
• De locatie is centraal in Nederland, vlakbij de snelweg
• Je leert alle tips & tricks van een chefkok en een wetenschapper
• Al meer dan 800 tevreden cursisten gingen je voor
• Niet goed? Geld terug!

Wat kun je na deze kookcursus?

√  Goede groenten gerechten maken die altijd lukken
√  Je kookstijl wordt praktischer en efficiënter
√  Je weet wat er in je pannen gebeurt en kunt dat sturen
√  Je hebt veel meer kennis over bereidingen en ingrediënten
√  Je kunt je gasten nog meer verwennen

Praktische informatie

Wat kost de kookcursus?

• 3 dagen cursus in groenten bereiden door 2 professionals
• 3 didactische driegangen-lunches
• Alle consumpties gedurende 3 dagen
• De afwas wordt voor je gedaan
• Alle lesmaterialen
• Het funky getuigschrift
• Elke dag wat leuks/lekkers voor thuis
• De reader (62 pagina’s) met technieken en recepten voor…
€ 599

Hoe laat?

• Van 9:15 tot 09:30 is er koffie
• Om 09:30 start de cursus
• De cursus duurt tot 15:30

Meenemen
• Een vrolijke schort
• Je notitieblok

De tips & tricks van de echte profs zijn onbetaalbaar. Alles word stap-voor-stap uitvoerig behandeld. Ik kook nu gezonder, sneller en gevariëerder, dankjewel!

Sara de Jong

Tandarts & hobbykok

SCHRIJF JE VANDAAG NOG IN, KLIK HIER!