Sushi rijst koken: het ultieme recept

Sushi rijst recept & sushi rijst koken

Het sushirijst recept van Arjan Siemerink, Yama Foods
Sushirijst kan op vele manieren bereid worden. Dit hangt af van het soort rijst (oude of nieuwe oogst) en of men beschikt over de juiste rijststomer. Ook het zuurgehalte kan naar smaak variëren. Op de verpakking van de Nishiki rijst staat dat deze niet gewassen hoeft te worden. Wij vinden dat het beter is de rijst wel te wassen tot het water niet meer troebel is. Laat de rijst vervolgens uitlekken in een vergiet.

Verhouding sushirijst en water
Normaliter is de verhouding rijst tot water 1 op 1,2 maar dit kan ook 1 op 1 zijn. Tevens zal voor een goed eindresultaat een rijstkoker gebruikt moeten worden. Zodra de sushirijst gekookt is, zal deze zeker zo’n 15 minuten na moeten stomen in de rijstkoker. Het deksel moet erop blijven.

Sushirijst op smaak maken
De dosering van sushi su azijn op een kilo rijst bedraagt 200 à 300 ml. Let wel dat dit naar smaak kan variëren en dat de rijst goed doch voorzichtig met de azijn gemengd moet worden.
• 1 liter Itamea sushirijst
• 1,15 liter water (afhankelijk van de rijst)
• 200 ml Uchibouri sushi azijn
• Stukje kombukelp

• Was de sushirijst goed 10 minuten onder stromend water tot het zetmeel er af is.
• Laat de sushirijst 10 à 15 minuten weken in water.
• Laat de sushirijst 10 minuten uitlekken op een vergiet.
• Doe de sushirijst en kombu in een rijstkoker en voeg exact de juiste hoeveelheid water toe.
• Sluit de rijstkoker en stoom de rijst circa 40 minuten.
• Open de rijstkoker en doe de rijst over in een hangiri (of kom) en verwijder de kombu.
• Laat de sushirijst uitdampen en sprenkel er de sushisu over, meng zeer goed.
• Laat de sushirijst verder afkoelen en verwerk bij circa 30 graden.

Wil je meer leren over zelf verse sushi maken?
Kom naar de sushicursus in Utrecht!

Cursusdata

Onze sushi-docent Arjan Siemerink legt het heel goed uit in dit filmpje.  Maar op de sushi cursus zul je het nog veel beter leren.

Sushi workshops zijn gezellig en tot op zekere hoogte leerzaam. Voor de achtergronden, finesses en fijne kneepjes van sushi maken is meer tijd en aandacht nodig. Dat bieden we in deze sushi cursus.

Sushi is een gerecht uit Japan. Het betekent “zure rijst”en bestaat uit lauwwarme rijst met daarop of daartussen rauwe vis, zeevruchten, gebakken ei of groenten.

CULINAIRE TOP DOCENTEN

Onze culinaire docenten zijn stuk voor stuk toppers op hun vakgebied. Vakidioten met bergen kennis en een aanstekelijk enthousiasme van wie je echt beter gaat leren koken. We zijn trots op ons culinaire team want ons team is de basis van ons succes. Samen hebben we duizenden (hobby)koks beter leren koken. Uiteraard delen we zoveel mogelijk recepten, kooktechnieken & video met jou!
TOP DOCENTEN
Scroll naar top