Wijncursus agenda
Gaat door, laatste plekken!
15 mei 2025 – Avond editie
Gaat door, laatste plekken!
7, 21 nov & 5 dec 2025
Gaat door, laatste plekken!
SAMEN BETER PROEVEN & SAMEN LEKKERDER KOKEN!
92 pagina's met Robert's recepten, geheimen, tips & tricks uit de kookcursussen en wijncursussen.
Kijk nu gratis de wijncursus "Proeven met Robert"
Wil jij meer weten en genieten van wijn? Doe dan deze gratis mini wijncursus in 6 lessen van 15 minuten. Geen inschrijving, geen kosten, gewoon kijken en leren over wijn en wijn proeven!
Inhoud
Mini wijncursus deel 1: Wijn proeven
- Wals het glas kort en ruik krachtig ortho‑ en retronasaal om primaire aroma’s (van de druif), secundaire aroma’s (van de gisting) en tertiaire aroma’s (van de rijping) te onderscheiden.
- Neem een slokje, slurp lucht mee en voel de basissmaken (zoet, zuur, bitter) plus mondgevoel (strak versus filmend) en afdronk.
- Orden de aroma’s in fris (citrus, aardbei) versus rijp (truffel, hout) en schrijf alle indrukken op een proefformulier.
- Gebruik je proefnotities niet alleen om wijnen te beoordelen, maar vooral om je eigen voorkeuren te ontdekken.
Mini wijncursus deel 2: Wijn en spijs combineren
- Focus op objectieve smaken: stem zoet, zuur, bitter, umami en zout in het gerecht af op de wijn voor harmonie.
- Match smaakintensiteit: kies een wijn met evenveel ‘smaakgewicht’ als het gerecht, zodat niets overstemt.
- Houd rekening met mondgevoel: combineer strakke, tanninerijke wijnen met stevige, hartige gerechten en filmende, romige wijnen met zachte bereidingen.
- Laat streekdenken los: baseer je keuze op smaakkarakteristieken in plaats van regio.
Mini wijncursus deel 3: De druif en z’n omgeving
- Leer hoe klimaat (zon, temperatuur, neerslag) en bodem (terroir) de smaak van wijn vormen, zodat je bij de slijterij niet meer op goed geluk koopt.
- Ontdek praktische tips om terroirkenmerken te herkennen—van wijngaardoriëntatie tot groeicyclus—en proef de herkomst in elke slok.
Mini wijncursus deel 4: Hoe wordt wijn gemaakt?
- Oogstmoment bepaalt stijl: vroeg geoogst = frisse zuren en lager alcohol, laat geoogst = meer suikers, hogere alcohol en zachtere balans.
- Fermentatie & omzettingen: alcoholische gisting zet suikers om in alcohol én aromastoffen; kies wel of geen malolactische omzetting (appelzuur = fris, melkzuur = zacht).
- Rijping in vat of tank: RVS of beton is neutraal; nieuw of klein eiken vat geeft meer houtaroma’s; grootte, houtsoort en toastniveau bepalen smaakinvloed.
Mini wijncursus deel 5: Wijn serveren
- Gebruik een tweetraps spiraal‑kurkentrekker voor vlekkeloos en kurkvrij ontkurken.
- Serveer in een helder, dunrandig kristallen glas dat je met een hydrofiele luier poleert (nooit de vaatwasser).
- Karafeer jonge rode wijnen kort in een brede karaf voor zachtere tannines; decanteer oude wijnen met lampje eronder om droesem te verwijderen.
- Stem serveertemperaturen af: doe een A/B‑test om jouw voorkeur te vinden.
Mini wijncursus deel 6: Wijn bewaren (open & dicht)
- Bewaar ongeopende wijnen altijd liggend (kurk blijft vochtig) in het donker bij stabiel 10–12 °C – je huiskamer is verleidelijk, niet je wijn.
- Geopende wijnen bewaar je in de koelkast (ja, ook rood) om oxidatie te vertragen – hoe voller de fles, hoe langer je kunt genieten.
- Speel fine dining met een stikstofbusje of argon‑injectie voor topwijnen: een dun laagje edelgas houdt zuurstof buiten en behoudt flessen maandenlang.
Vinoloog-sommelier Robert Verweij
Robert is de sommelier en wijndocent van TeesT. Hij komt uit een gezellige familie van veehandelaars, kaasmakers en bakkers. Hij verzorgt al meer dan 23 jaar wijnproeverijen, wijnopleidingen en wijncursussen met z’n culinaire cursus-bedrijf TeesT.
Het is Robert’s missie om jou meer te laten genieten van goede wijn. Hij geeft je veel tips voor het wijn serveren bij het eten of wijn drinken met je vrienden en familie. Van glaswerk en temperatuur tot wijn-spijs combinaties. Door z’n lange ervaring als spreker en Aanbevolen Wijndocent weet hij waar voor jou de winst te behalen is.
Om een goede wijndocent en sommelier te zijn moet je zelf ook blijven leren. Daarom is Robert naast “Vinoloog van de Wijnacademie” ook “Official Certified Sherry Educator”, “MEI Master Wine Taster”, “Spanish Wine Educator” en “Sabreur du Confrérie du Sabre d’Or”. Er is bij Robert altijd ruimte voor persoonlijke verhalen en om te lachen. Meer over Robert vind je hier.
Duizenden kook- en wijnliefhebbers zoals jij volgden bij hem cursussen in verschillende onderwerpen. Je kent hem waarschijnlijk als TV-kok van programma’s zoals Life & Cooking, op zondagmiddag bij RTL4.
BIJ TEEST INVESTEER IN JEZELF EN IN JE GASTEN