Wijncursus agenda
3 t/m 5 september 2026
Was uitverkocht, maar extra plekken!
16 september 2026 – Avond editie
Uitverkocht!
17 september & 1 oktober 2026
5 & 19 oktober, 2 & 16 november 2026 (examen januari)
Gaat door, laatste plekken!
11, 18 & 25 november 2026
Gaat door, laatste plekken!
SAMEN BETER PROEVEN & SAMEN LEKKERDER KOKEN!
92 pagina's met Robert's recepten, geheimen, tips & tricks uit de kookcursussen en wijncursussen.
Kijk nu gratis de wijncursus "Proeven met Robert"
Wil jij meer weten en genieten van wijn? Doe dan deze gratis mini wijncursus in 6 lessen van 15 minuten. Geen inschrijving, geen kosten, gewoon kijken en leren over wijn en wijn proeven!
Inhoud
Mini wijncursus deel 1: Wijn proeven
- Wals het glas kort en ruik krachtig ortho‑ en retronasaal om primaire aroma’s (van de druif), secundaire aroma’s (van de gisting) en tertiaire aroma’s (van de rijping) te onderscheiden.
- Neem een slokje, slurp lucht mee en voel de basissmaken (zoet, zuur, bitter) plus mondgevoel (strak versus filmend) en afdronk.
- Orden de aroma’s in fris (citrus, aardbei) versus rijp (truffel, hout) en schrijf alle indrukken op een proefformulier.
- Gebruik je proefnotities niet alleen om wijnen te beoordelen, maar vooral om je eigen voorkeuren te ontdekken.
Mini wijncursus deel 2: Wijn en spijs combineren
- Focus op objectieve smaken: stem zoet, zuur, bitter, umami en zout in het gerecht af op de wijn voor harmonie.
- Match smaakintensiteit: kies een wijn met evenveel ‘smaakgewicht’ als het gerecht, zodat niets overstemt.
- Houd rekening met mondgevoel: combineer strakke, tanninerijke wijnen met stevige, hartige gerechten en filmende, romige wijnen met zachte bereidingen.
- Laat streekdenken los: baseer je keuze op smaakkarakteristieken in plaats van regio.
Mini wijncursus deel 3: De druif en z’n omgeving
- Leer hoe klimaat (zon, temperatuur, neerslag) en bodem (terroir) de smaak van wijn vormen, zodat je bij de slijterij niet meer op goed geluk koopt.
- Ontdek praktische tips om terroirkenmerken te herkennen—van wijngaardoriëntatie tot groeicyclus—en proef de herkomst in elke slok.
Mini wijncursus deel 4: Hoe wordt wijn gemaakt?
- Oogstmoment bepaalt stijl: vroeg geoogst = frisse zuren en lager alcohol, laat geoogst = meer suikers, hogere alcohol en zachtere balans.
- Fermentatie & omzettingen: alcoholische gisting zet suikers om in alcohol én aromastoffen; kies wel of geen malolactische omzetting (appelzuur = fris, melkzuur = zacht).
- Rijping in vat of tank: RVS of beton is neutraal; nieuw of klein eiken vat geeft meer houtaroma’s; grootte, houtsoort en toastniveau bepalen smaakinvloed.
Mini wijncursus deel 5: Wijn serveren
- Gebruik een tweetraps spiraal‑kurkentrekker voor vlekkeloos en kurkvrij ontkurken.
- Serveer in een helder, dunrandig kristallen glas dat je met een hydrofiele luier poleert (nooit de vaatwasser).
- Karafeer jonge rode wijnen kort in een brede karaf voor zachtere tannines; decanteer oude wijnen met lampje eronder om droesem te verwijderen.
- Stem serveertemperaturen af: doe een A/B‑test om jouw voorkeur te vinden.
Mini wijncursus deel 6: Wijn bewaren (open & dicht)
- Bewaar ongeopende wijnen altijd liggend (kurk blijft vochtig) in het donker bij stabiel 10–12 °C – je huiskamer is verleidelijk, niet je wijn.
- Geopende wijnen bewaar je in de koelkast (ja, ook rood) om oxidatie te vertragen – hoe voller de fles, hoe langer je kunt genieten.
- Speel fine dining met een stikstofbusje of argon‑injectie voor topwijnen: een dun laagje edelgas houdt zuurstof buiten en behoudt flessen maandenlang.
Jouw wijndocent: vinoloog & sommelier Robert Verweij
Hoe meer je over wijn begrijpt, hoe meer je ervan gaat genieten.
Al meer dan 25 jaar helpt Robert Verweij wijnliefhebbers om met meer vertrouwen wijn te kiezen, te proeven en te combineren met eten. Zijn missie is eenvoudig: wijn begrijpelijk maken, zodat je betere keuzes maakt en nóg meer geniet.
Tijdens zijn cursussen leer je niet wat je moet doen. Je leert welke keuzes je kunt maken, waarom je die keuzes maakt en welke invloed die keuzes hebben op het eindresultaat. Daardoor krijg je meer inzicht, meer zelfvertrouwen en ontdek je steeds beter welke wijnen bij jouw smaak passen.
Robert is chefkok, vinoloog, sommelier en Aanbevolen Wijndocent. Hij investeert sinds 1996 voortdurend in zijn eigen ontwikkeling, verzorgt lezingen als spreker en is onder andere Vinoloog van de Wijnacademie, Official Certified Sherry Educator en Spanish Wine Educator. Meer over Robert lees je hier.
BIJ TEEST INVESTEER JE IN JEZELF EN IN JE GASTEN