07
OKT
VIP Workshop “Super kaas & wijn combi’s”7 oktober 2025 – Avond editie
2 plekjes vrij gekomen!
2 plekjes vrij gekomen!
Biologische en biodynamische wijn: wat is het verschil en is het echt beter?
Veel wijnliefhebbers vragen zich af: wat maakt een wijn biologisch of biodynamisch, en is dat eigenlijk beter? In een wereld waar keurmerken, termen en marketing elkaar verdringen, is het tijd voor helderheid. Want uiteindelijk wil je vooral weten: wat proef ik in mijn glas, en waarom zou ik ervoor kiezen?
Vinoloog en sommelier Robert van TeesT legt het eenvoudig uit. Althans: hij doet z’n best.
Inhoud
Biologische wijn – puur natuur, maar niet zweverig
Biologische wijn begint in de wijngaard. Geen synthetische pesticiden of kunstmest, maar druiven die worden verbouwd met meer respect voor bodem en natuur. En dat is altijd een goed idee. Het resultaat is vaak druiven met meer concentratie en balans. In de kelder gelden er ook regels: minder toevoegingen, beperktere sulfietdosering, en meer ruimte voor natuurlijke expressie.
Proef je dat terug? Meestal wel: biologische wijnen tonen meer frisheid en puur fruit. Maar vergis je niet: zonder vakmanschap blijft ook biologische wijn vlak of karakterloos. Een logo is geen garantie voor kwaliteit, maar wel een signaal dat er bewust gewerkt is.
Met humor deelt Robert zijn enorme wijnkennis. Na 3 wijncursussen bij TeesT kan ik nu veel beter wijn proeven en uitzoeken bij het eten, dankjewel!
Biodynamische wijn – de wijngaard als levend organisme
Biodynamische wijnbouw gaat een flinke stap verder. Deze methode vindt haar oorsprong in de ideeën van Rudolf Steiner uit de jaren ’20. En dat waren pittige ideeën! De gedachte: een wijngaard is een organisme dat in balans moet zijn. Boeren gebruiken compost en preparaten van kruiden en mineralen, en volgen vaak een landbouwkalender die rekening houdt met de stand van maan en planeten.
Klinkt behoorlijk mystiek, maar in de praktijk levert het opvallend vaak wijnen met spanning, diepte en levendigheid op. In Duitsland sprak ik eens een wijnmaker, die zei: “ik heb geen flauw idee hoe het werkt, maar de wijnen worden gewoon beter, dus ik doe het gewoon.”
Demeter en Biodyvin zijn de bekende keurmerken die deze manier van werken controleren. Vooral in de Loire, Elzas en Oostenrijk zie je prachtige voorbeelden van biodynamische toppers.
Wat proef je in je glas?
Het verschil merk je niet altijd direct. Biologische wijnen zijn vaak schoner en levendiger, met een helder fruitprofiel. Biodynamische wijnen krijgen vaak een complexere, soms haast “energieke” uitstraling. Toch blijft vakmanschap doorslaggevend: een getalenteerde wijnmaker kan van conventionele druiven nog steeds een betere wijn maken dan een luie biodynamische collega.
Zelf proeven dus! Biologische wijn is meestal niet veel duurder, maar veel biodynamische wijn koop je eigenlijk niet onder de 20 euro. En dat is serieus geld.
Prijs en waarde: waar betaal je voor?
Biologische en biodynamische wijnen zijn vaak hoger in prijs. Dat komt door lagere opbrengsten, intensiever werk en de kosten van certificering. Tegelijk is de markt bereid extra te betalen voor dit verhaal: duurzaamheid, terroir en authenticiteit verkopen goed.
Voor de consument betekent dit vaak: iets meer betalen, maar ook meer kans op wijnen met karakter en diepte. Vergelijk het gerust met eten: een biologisch geteelde tomaat smaakt vaak net wat voller dan een waterige kasvariant. Zo werkt het ook met wijn.
5 tips om zelf verschil te proeven
- Let op keurmerken: EU-biologo, Demeter of Biodyvin geven houvast.
- Koop twee flessen uit dezelfde streek, conventioneel en bio, en proef naast elkaar.
- Focus op levendigheid en spanning in de smaak, niet alleen op fruit.
- Ontdek regio’s als Loire, Elzas en Oostenrijk: koplopers in bio en biodynamie.
- Kies met je eigen smaak: uiteindelijk gaat het erom dat jij geniet.
Geniet van je wijn!
Robert van TeesT
Biologische en biodynamische wijn: wat is beter?
Waar koop ik lekkere wijn?
Welke wijn op welke temperatuur?
Wat is het verschil tussen goedkope en dure wijn?
Het gratis wijncursus kennis pakket t.w.v. 35 euro!
Kijk gratis mini wijncursus “Proeven met Robert”
Workshop kaas & wijn combineren
Saus en wijn combineren
Robert’s wijn proef systeem
Hoe werkt wijn in het restaurant?
Online wijncursussen
Wijncursussen regio Utrecht
Wijn in hout & hout in wijn
Wat zijn de betoverende geuren in wijn?
Hoe kun je wijn en gerechten combineren?
Franse wijn: smaakvolle druiven & spannende wijngebieden
Gastronomische stedentrip naar Rome
Ontdek de fascinerende wereld van de Duitse wijnwetgeving
De smaakvolle wereld van Spaanse wijndruiven
Ontdek waarom Riesling de beste wijndruif ter wereld is
Hoe kun je geopende wijn het best bewaren?
Wijn bewaren: tips en feiten om meer te genieten
Hoe lang kun je wijn bewaren? (open en dicht)
Welke geuren kun je ruiken in wijn en hoe ontstaan ze?
De 4 meest gestelde vragen over wijn
Hoe wordt wijn gemaakt?
Door deze gezellige wijncursus bij TeesT geniet ik meer van wijn. Ik heb veel nieuwe wijnen leren kennen en weet nu nog beter wat ik zelf lekker vind!
MEEDOEN = MEER GENIETEN VAN MOOIE WIJN
Wijncursus agenda
03
NOV
4 daagse kaascursus met Betty Koster
3, 10, 17 en 24 nov 2025 (examen 8 dec)
Gaat door, laatste plekken!
3, 10, 17 en 24 nov 2025 (examen 8 dec)
Gaat door, laatste plekken!
07
NOV
Wijncursus “Fantastische Italiaanse Wijn”
7, 21 nov & 5 dec 2025
Was uitverkocht, plekjes vrij gekomen!
7, 21 nov & 5 dec 2025
Was uitverkocht, plekjes vrij gekomen!
27
NOV
Wijncursus SDEN 1 “Ik wéét wat van Wijn”
27 nov & 11 dec 2025
Gaat door, laatste plekken!
27 nov & 11 dec 2025
Gaat door, laatste plekken!
05
OKT
4 daagse kaascursus met Betty Koster
5 & 19 oktober, 2 & 16 november 2026 (examen januari)
5 & 19 oktober, 2 & 16 november 2026 (examen januari)