07
OKT
VIP Workshop “Super kaas & wijn combi’s”7 oktober 2025 – Avond editie
2 plekjes vrij gekomen!
2 plekjes vrij gekomen!
Welke wijn op welke temperatuur?
Veel wijndrinkers drinken hun witte wijn te koud en hun rode wijn te warm. Dat doen ze gewoon! Het resultaat: aroma’s die verdwijnen en smaken uit balans. De juiste temperatuur maakt een wijn blij en z’n baasje ook.
Hier lees je hoe het werkt: praktisch en concreet. Vinoloog en sommelier Robert van TeesT legt het eenvoudig uit. Althans: hij doet z’n best.
Inhoud
De rol van temperatuur in huis
In elk huis bestaan microklimaten. De kruipruimte is koel en stabiel, ideaal om wijn tijdelijk weg te zetten. De woonkamer kent verschillen van vloer tot plafond van wel twee graden. Zet je fles dus liever even op de grond dan op de boekenkast in de zomer. De zolder? Prima plek om in de winter je ski’s te bewaren, maar funest voor wijn. Zelfs een simpele thermometer van twee euro kan je meer leren dan een wijnklimaatkast van vijftienhonderd euro. Slim spelen met je huis is vaak al genoeg. En opschrijven, hè? Niet denken dat je het wel onthoudt, want over een half jaar ben je het al lang vergeten. Pro-tip: schrijf je favoriete temperatuur op de doos van de wijn 😉Met humor deelt Robert zijn enorme wijnkennis. Na 3 wijncursussen bij TeesT kan ik nu veel beter wijn proeven en uitzoeken bij het eten, dankjewel!
Witte wijn – fris, maar niet bevroren
Veel mensen serveren witte wijn ijskoud uit de koelkast. Handig misschien, maar bij 4 °C proef je net zoveel fruit als in een glas kraanwater. Een Sauvignon Blanc of Riesling komt beter tot zijn recht rond 8 °C. Aromatische Viognier of Pinot Grigio zijn mooier bij 10 °C, terwijl een rijke Chardonnay rond 12 °C hoort.
Te koud en je krijgt een bittere houttoets, te warm en de wijn wordt log. Een beetje Goldilocks dus: niet te koud, niet te warm, maar precies goed.
Rode wijn – kamertemperatuur is passé
‘Kamertemperatuur’ klinkt chic, maar de meeste woonkamers zijn tegenwoordig 21 °C of warmer. In de 19e eeuw, toen de term bedacht werd, was dat 16–18 °C in een Frans kasteel. Dat is nog steeds ideaal voor sommige wijnen.
Een Beaujolais of Pinot Noir doet het prachtig rond 14 °C – even de koelkast in op een zomerdag is dus geen bla-bla, maar gewoon slim! Merlot of jonge Tempranillo zijn het lekkerst rond 16 °C, en een stevige Bordeaux of Barolo geef je lekker 18 of 20 °C.
Boven de 20 °C proef je vooral alcohol en scherpte, ook is de frisheid foetsie.
Bubbels en rosé
Cava en Prosecco zijn sprankelend bij 7 °C, echte Champagne mag wel op 10 °C. Koel, maar niet zo koud dat de aroma’s verdwijnen. Zet de bubbel-fles liever niet in de deur, dan bouwt ‘ie druk op en dan krijg je ongelukken. Ennuh: niet teveel laten ploppen, je glas schuin houden en rustig aan in 1 x schenken. Bubbels worden al voldoende mishandeld…
Rosé voelt zich het beste thuis rond 7 à 9 °C: fris genoeg voor op het terras, maar warm genoeg om nog naar aardbei en framboos te ruiken. Zet hem dus niet dagenlang op de bodem van de koelkast, tenzij je dol bent op rosé die smaakt naar te dunne Roosvicée.
Prijs en beleving
Waarom al dat gedoe met temperaturen? Omdat het verschil groot is. Een simpele wijn van zes euro kan bij de juiste temperatuur ineens aangenaam en levendig zijn, terwijl dezelfde fles verkeerd geschonken dun of log is.
Andersom kan zelfs een dure fles uit de Bourgogne sneuvelen als hij te warm wordt ingeschonken. Of mooie witte Bourgogne uit de koeling: mensen die dat doen moeten we straffen. Zie temperatuur als de goedkoopste wijnupgrade die er bestaat: gratis, praktisch en altijd voorhanden.
En ja, veel mensen drinken al jaren hun wijn verkeerd: tijd om dat op te lossen. Tijd voor revolutie!
5 praktische tips
- Zet rode wijn in de zomer gerust even in de koelkast.
- Koel witte wijn, maar laat hem op adem komen vóór je schenkt.
- Gebruik verschillende plekken in huis om wijn slim op temperatuur te krijgen.
- Koop goedkope thermometers voor in je huis: veel effect, weinig gedoe.
- Proef eens dezelfde wijn met een paar graden verschil en ontdek jouw voorkeur.
Geniet van je mooie wijn!
Robert van TeesT
Biologische en biodynamische wijn: wat is beter?
Waar koop ik lekkere wijn?
Welke wijn op welke temperatuur?
Wat is het verschil tussen goedkope en dure wijn?
Het gratis wijncursus kennis pakket t.w.v. 35 euro!
Kijk gratis mini wijncursus “Proeven met Robert”
Workshop kaas & wijn combineren
Saus en wijn combineren
Robert’s wijn proef systeem
Hoe werkt wijn in het restaurant?
Online wijncursussen
Wijncursussen regio Utrecht
Wijn in hout & hout in wijn
Wat zijn de betoverende geuren in wijn?
Hoe kun je wijn en gerechten combineren?
Franse wijn: smaakvolle druiven & spannende wijngebieden
Gastronomische stedentrip naar Rome
Ontdek de fascinerende wereld van de Duitse wijnwetgeving
De smaakvolle wereld van Spaanse wijndruiven
Ontdek waarom Riesling de beste wijndruif ter wereld is
Hoe kun je geopende wijn het best bewaren?
Wijn bewaren: tips en feiten om meer te genieten
Hoe lang kun je wijn bewaren? (open en dicht)
Welke geuren kun je ruiken in wijn en hoe ontstaan ze?
De 4 meest gestelde vragen over wijn
Hoe wordt wijn gemaakt?
Door deze gezellige wijncursus bij TeesT geniet ik meer van wijn. Ik heb veel nieuwe wijnen leren kennen en weet nu nog beter wat ik zelf lekker vind!
MEEDOEN = MEER GENIETEN VAN MOOIE WIJN
Wijncursus agenda
03
NOV
4 daagse kaascursus met Betty Koster
3, 10, 17 en 24 nov 2025 (examen 8 dec)
Gaat door, laatste plekken!
3, 10, 17 en 24 nov 2025 (examen 8 dec)
Gaat door, laatste plekken!
07
NOV
Wijncursus “Fantastische Italiaanse Wijn”
7, 21 nov & 5 dec 2025
Was uitverkocht, plekjes vrij gekomen!
7, 21 nov & 5 dec 2025
Was uitverkocht, plekjes vrij gekomen!
27
NOV
Wijncursus SDEN 1 “Ik wéét wat van Wijn”
27 nov & 11 dec 2025
Gaat door, laatste plekken!
27 nov & 11 dec 2025
Gaat door, laatste plekken!
05
OKT
4 daagse kaascursus met Betty Koster
5 & 19 oktober, 2 & 16 november 2026 (examen januari)
5 & 19 oktober, 2 & 16 november 2026 (examen januari)