Kaas en wijn agenda

07
OKT
4 daagse kaascursus met Betty Koster
7 okt, 4, 18 nov & 25 nov (examen 13 jan ’25)
Uitverkocht!
17
OKT
Wijncursus SDEN 2 “Ik weet méér van Wijn”
17 okt, 14 & 28 nov, 12 dec 2024
Uitverkocht!
25
OKT
Wijncursus “Fantastische Italiaanse Wijn”
25 oktober, 8 & 22 november 2024
Uitverkocht!
30
OKT
Wijncursus SDEN 1 “Ik wéét wat van Wijn”
30 oktober & 13 november 2024
Uitverkocht!
19
NOV
VIP Workshop “Super kaas & wijn combi’s”
19 november 2024
10
DEC
VIP Workshop “Super kaas & wijn combi’s”
10 december 2024
11
DEC
VIP Workshop “Super kaas & wijn combi’s”
11 december 2024
05
MRT
Culinaire citytrip naar Rome
5 t/m 8 maart 2025
17
MRT
Wijncursus SDEN 1 “Ik wéét wat van Wijn”
17 en 24 maart 2025
20
MRT
Wijncursus “Fantastische Italiaanse Wijn”
20 maart, 3 en 17 april 2025
24
MRT
4 daagse kaascursus met Betty Koster
24 en 31 mrt, 7 en 14 april 2025 (examen 19 mei)
25
MRT
Wijncursus SDEN 2 “Ik weet méér van Wijn”
25 maart, 1, 8 en 15 april 2025
02
APR
VIP Workshop “Super kaas & wijn combi’s”
2 april 2025
06
MEI
Wijncursus SDEN 1 “Ik wéét wat van Wijn”
6 en 13 mei 2025
14
MEI
VIP Workshop “Super kaas & wijn combi’s”
14 mei 2025
15
MEI
VIP Workshop “Super kaas & wijn combi’s”
15 mei 2025
03
NOV
4 daagse kaascursus met Betty Koster
3, 10, 17 en 24 nov 2025 (examen 8 dec)
Exclusief kennispakket “Wijn Proeven” (tijdelijk gratis!)
Mail me de nieuwe wijncursus data
Mail me de nieuwe kaas data

DUIZENDEN CURSISTEN GINGEN JE VOOR

Nu gratis: TeesT magazine!

92 pagina's met Robert's recepten, geheimen, tips & tricks uit de kookcursussen en wijncursussen.

Kaas & wijn
Workshop & cursus
Wijn & spijs
Combineren

17 tips voor een geslaagd kaasplateau

Ben jij een echte kaas- en wijn liefhebber? En ben je gek op lekker tafelen met je familie en vrienden? Maar zou je de kaas en wijn combinaties beter op elkaar aan willen laten sluiten? Of wil je gewoon meer van kaas weten? Wij begrijpen het en we gaan je helpen!

Inhoud

Geef de kaas de hoofdrol en vertel er wat over

1  Serveer altijd een oneven aantal kazen. Een even aantal hooguit in de breedte, maar liever niet.

2  Laat de kazen de hoofdrol spelen en de garnituren de bijrol. Een kaasplateau is geen ontbijtbuffet.

3  Zoete garnituren combineren vaak goed met kaas maar vrijwel nooit met droge wijn.

4  Pas de hoeveelheid kaas aan, aan de voorgaande gangen en beschikbare tijd.

5  Kaas in het midden van de tafel is gezellig, iedereen z’n eigen plateau is wat luxer.

6  Beoordeel het kaasplateau zittend als de gast, niet staand in de keuken.

Door deze gezellige wijncursus bij TeesT geniet ik meer van wijn. Ik heb veel nieuwe wijnen leren kennen en weet nu nog beter wat ik zelf lekker vind!

Proef kazen altijd voor en leg ze in de goede volgorde

7  Zorg voor wat variatie in kleur, bijvoorbeeld met een fijne mini-salade.

8  Vers fruit valt niet altijd goed bij iedereen, noten of gedroogd fruit zijn veiliger.

9  Snijd de kaas zoals het hoort en geef iedereen een gelijk stukje.

10  Laat de korst aan de kaas zitten voor karakter en herkenbaarheid.

11  Zorg dat je weet van welke kazen je de korst mee kunt eten en van welke niet.

12  Leg de kazen in volgorde van smaakgehalte, niet in de standaard-volgorde uit een boek.

Serveer de kaas op een originele manier

13  Een klein plateau is zo’n 100 gram kaas totaal, een groot plateau 150 gram.

14  Leisteen of een houten plank is vaak leuker dan een bord.

15  Een persoonlijk tintje kun je geven door de kaas te serveren op een niet-alledaags plateau.

16  Een steen uit je achtertuin, een duig uit een wijnvat of een oude LP van je favoriete band.

17  Maak deze keuze op voorhand als je nog nuchter bent: je iPad moet nog langer mee.

Steven de Ruig
Steven de Ruig
@stevenderuig
Read More

Alle cursussen die ik bij Robert gedaan heb zijn top.

Doen!
Wim Geerling
Wim Geerling
@wim.geerling.3
Read More

Na de broodcursus ook de fermentatiecursus gedaan. Ik kan niet anders zeggen dan dat ik genoten heb. Inspiratie, leerzaam, vakkundig en gezellig. Een aanrader!
Marjolein Breukhoven
Marjolein Breukhoven
@marjoleinbreukhoven
Read More
Erg inspirerende en super veelzijdige cursus over vlees! Een welbespraakte Robert en Meneer Wateetons slepen je enthousiast door de theorie heen, met een leuke mix van vlees zelf verwerken. Wie verdieping wil: een must!
Marie Florence van Es
Marie Florence van Es
@marieflorencevanes
Read More

Inspirerende cursus! Ik heb aardig wat ervaring met het maken van pasta en het koken van risotto, maar ik heb van de cursus veel meer geleerd dan verwacht.
Carlo Kool
Carlo Kool
@carlokool
Read More

Superleuke cursus en lekker veel info om na te lezen. Een mooie investering in mezelf!
Arnout Bijlard
Arnout Bijlard
@arnoutbijlard
Read More

De cursussen zijn goed verzorgd, op niveau maar ook toegankelijk. Opgewekt gebracht door de enthousiaste docenten.

Hulde Robert!
Frédérique de Boer
Frédérique de Boer
@frédériquedeboer
Read More

Pas heb ik de samen met m'n moeder de theecursus gevolgd. Leerzaam en supergezellig! Mariëlla Erkens en Robert Verweij zijn TOP!
Esther Senden
Esther Senden
@esthersenden
Read More

Met veel plezierl diverse cursussen gevolgd bij TeesT. Pizza, brood, vlees, pasta en sushi. Altijd verzorgd door een "vakidioot" met humor, waardoor de cursussen behalve zeer leerzaam ook mega leuk zijn. Aanrader!
Jeichien Plantema
Jeichien Plantema
@jeichienplantema
Read More

Al twee keer een cursus gevolgd! Leuk en leerzaam met humor en de beste begeleiders op hun vakgebied!
Previous
Next

MEEDOEN = MEER VAN KAAS EN WIJN GENIETEN

Wat kun je na de gezellige kaas en wijn proeverij?

√  Je kunt goede combinaties maken doordat je begrijpt wat er gebeurt
√  Je begrijpt welke combinaties wel werken en welke niet
√  Je kunt een kloppend kaasplateau maken met de juiste volgorde
√  Je leert interessante nieuwe kazen en wijnen kennen
√  Je begrijpt waarom Port en rode wijn vaak niet zo’n goede keus zijn bij kaas
√  Gasten verwennen met kloppende kaas/wijn combinaties op hoog niveau

Links met meer info over kaas en wijn
Als chef en vinoloog weet Robert echt veel van wijn-spijs combineren. Ik kan nu veel beter wijn en kaas pairen voor m'n gasten, dankjewel!

MEEDOEN = ALTIJD PERFECTE COMBINATIES

Winkelwagen
Scroll naar boven